Testenine z bučo in klobasami

Jesen je sezona buč,kostanja, gob. Letos gob ni, je pa dosti buč in kostanjev. Zadnjič sem po televiziji gledala kuharsko oddajo z bučami v glavni vlogi. Tako sem se odločila, da bom mojo hokaidko uporabila s testeninami. V juhi sem jo že in seveda, bila je njami. Recept sem dobila na planet.si, oddaja planetkuha.

Sestavine:

• 500 g testenin
• 500 g buče
• ščep mletega čilija
• ščep pimenta
• Sol
• Poper
• 1 par klobas
• 50 g parmezana

Bučo olupimo in narežemo na 3 cm velike kose. Stresemo jih v pekač, pokapljamo z oljčnim oljem in začinimo s čilijem ter pimentom. V razgreti pečici jo pečemo 30 minut oziroma, dokler se ne zmehča.

Pakere skuhamo v osoljenem kropu po navodilih na embalaži.

V veliko kozico nalijemo tanko plast oljčnega olja in dodamo sofrito ter izluščeno meso pečenice. Počasi pražimo, in ko meso pozlati, dodamo pečeno bučo in po potrebi malo vode od kuhanja testenin.

Testenine odcedimo in dodamo omaki. Postrežemo potreseno s parmezanom, ki smo ga nastrgali na skodle in s poprom.

Moj izdelek:

Uporabila sem testenine Rummo, paccheri, ki so res dražje, ampak vredne svojega denarja. Kuhaš kolikor piše in ostanejo al dente! Kar je zelo pomembno, ko gre za glikemični indeks.

Domači toast

V knjigi Boštjana Napotnika - kuhinja za prave moške, sem odkrila recept za domači toast. Ker imam toast za zajtrk zelo rada, sem se odločila, da ga spečem. Edino moko sem zamenjala s pšenično polnozrnato.

Sestavine:

• 1 kg moke
• 50 g stopljenega masla
• 6 dcl mlačnega mleka
• 3 žličke soli
• 25 g kvasa

Moko presej v skledo, vmešaj sol in stopljeno maslo. V 1 dcl mleka stopi kvas in ga vlij v moko. Začni mešati in dodajati mleko. Mešaj z mikserjem ali ročno toliko časa, da se testo ne prijemlje več.

Pusti vzhajati, premesi in naj vzhaja še enkrat.

Dva pravokotna modela namaži z maslom, z dlanmi iztisni zrak iz testa, ga razdvoji in vsako polovico zvij v štručko po meri pekača. Štručki naj vzhajata še v modelih, ki ju boš, ko bosta napihnjena, za 35 min dal v pečico na 200°C. Vzemi ven, premaži z maslom in zavij v krpe, da se počasi ohladita in zmehčata.

Kruh je uspel in z njim sem zelo zadovoljna. Toasta ne bom več kupovala!